LA ROSA DEL AZAFRÁN

LA ROSA DEL AZAFRÁN 

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    Adoro la SEROTONINA, esa hormona de la felicidad que se encuentra en las actividades más placenteras: caminar por el campo, practicar el sexo, comer chocolate o cantar.

    La sensación de PLENITUD va desde el cerebro hasta todas las partes del cuerpo, incluído el ESTÓMAGO. Por eso dicen los naturistas que el AZAFRÁN es una especie liberadora de esta mágica sustancia, y que localiza sus efectos en el aparato digestivo. Así, lo presentan como un quemador de grasas, porque las comidas sazonadas con él resultan más saciantes. Por tanto parece que evita que se nos forme esa antiestética tripita.

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Dioscórides

   El BUEN HUMOR entonces aparece, porque hemos comido moderadamente, bien y sabroso. Hagamos caso del doctor Valentín Fuster cuando dice que HAY QUE COMER COLOR.

     El azafrán es una especia que se obtiene a partir de los estigmas de la flor del Crocus sativus Linnaeus, conocida vulgarmente como Rosa del azafrán.

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    Sus PODERES CROMÁTICOS son indiscutibles. Hagamos FLASH-BACK…….

    Los frescos minoicos son todos fascinantes, y entre mis preferidos están estas lindas muchachas que recogen la ROSA DEL AZAFRÁN. Su actitud relajada y casi indolente no se corresponde con el duro trabajo que supone recolectar el azafrán. Creo que era más importante para aquellos artistas plasmar aquel JARDÍN DE LAS DELICIAS que debía de ser Thera en aquellos siglos, en aquella civilización que respiraba la vida a pleno pulmón. Coquetas y dulces contemplan el horizonte pensativas, un horizonte azul, lleno de vida y de disfrute.

Saffron gatherer- Santorini.

    Zeus dormía en un LECHO DE CROCOS, Alejandro lo incluía en su baño, quizá influenciado por las costumbres de los persas, que lo mezclaban con sándalo para aliviar los músculos tras el trabajo o la batalla.

    Las novias romanas llevaban el velo color azafrán, el flammeum, símbolo de placer y fertilidad. Me las imagino deslumbrantes y centelleantes con ese maravilloso color entre naranja y bermellón.

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Pompeya, Villa de los Misterios

    Si 90.000 flores del azafrán se necesitan para obtener un kilo de esta deliciosa especie, no nos extraña el precio que puede llegar a tener el AZAFRÁN de calidad. ORO ROJO, de sabor entre dulce y metálico.

   Castor, forma de perro o sangre de Heracles, son los nombres que le da el DIOSCÓRIDES. Embellece la piel abrillantándola, dándole aspecto resplandeciente y por tanto AFRODISÍACO.

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    Guardo mi azafrán celosamente, comprado siempre en el Bazar de las Especies de Estambul, un mar de aromas y colores exquisitos.

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   Terminaremos hoy esta entrada dedicada a la especie más bonita del mundo con un trocito de nuestro «Género Chico», la zarzuela LA ROSA DEL AZAFRÁN, adaptación de El perro del hortelano de Lope de Vega, con música de Jacinto Guerrero.

   Se dice en la zarzuela que EL AMOR es tan frágil como esta flor, porque BROTA AL SALIR EL SOL Y MUERE AL CAER LA TARDE

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Esta mañana muy tempranico
salí del pueblo con el hatico
Y como entonces la aurora venía
yo la recibía cantando como un pajarico:
Esta mañana muy tempranito.
Por los carriles de los rastrojos
soy la hormiguita de los despojos
y como tiene muy buenos ojos
espiga a veces en los manojos.
¡Ay ay ay! qué trabajo nos manda el Señor
levantarse y volverse a agachar
todo el día a los aires y al sol.
¡Ay ay ay! en memoria de mi, segador
no arrebañes los campos de mies
que detrás de las hoces voy yo.
La espigadora con su esportilla
parece la sombra de la cuadrilla
sufre espigando tras los segadores los mismos sudores
del hombre que siega y que trilla
la espigadora con su esportilla
En cuanto suenan las caracolas
Por esos trigos van ellas solas
Y se engalanan con amapolas
Con abalorios y angaripolas
 
¡Ay ay ay! qué trabajo nos manda el Señor
levantarse y volverse a agachar
todo el día a los aires y al sol.
¡Ay ay ay! Ten memoria de mi, segador
no arrebañes los campos de mies
que detrás de las hoces voy yo.
 ¡Ay, ay, ay, ay No arrebañes los campos de mies,
porque aguardo que vengas tú aquí
pa escuchar lo que vale un querer.
 
¡Ay, ay, ay, ay! Si a tu lado me aguarda un querer
no me importan los aires y el sol
ni que arranques de cuajo la mies.
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LA MERIENDA DE MARIZÁPALOS

LA MERIENDA DE MARIZÁPALOS 

 

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     Esta verdísima planta, de propiedades curativas varias, según relata el Dioscórides está en todas partes. Diurético, protector de riñones y vías urinarias, aliviador de los dolores de la menstruación, pero también abortivo en dosis altas, es una alegría para cualquier maceta y para cualquier plato.

      Si una dama se adorna en exceso es que lleva mucho PEREJIL. Si uno se entromete en todos los saraos, es EL PEREJIL DE TODAS LAS SALSAS.

No falta en ninguna cocina y se puede añadir a todos los platos.

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Dioscórides 

    No se ha hablado mucho de las PROPIEDADES AFRODISÍACAS de este APIO DE LAS PIEDRAS sugeridas ya por Homero, quien habla de la isla de Ogigia (¿quizá el islote Perejil?), donde habitaba la bella Calypso, como un auténtico LECHO DE PEREJILPerejil y lirios crecían en abundancia. Allí la bella Calipso dio la bienvenida a Odiseo  y le ofreció una parte de su blando lecho. «Si te quedas conmigo, gozarás de la inmortalidad y de una juventud eterna».

Allí mismo, junto a la honda cueva, extendíase una viña floreciente, cargada de uvas; y cuatro fuentes manaban muy cerca la una de la otra, dejando correr en varias direcciones sus aguas cristalinas. Veíanse en contorno verdes y amenos prados de violetas y apio; y, al llegar allí, hasta un inmortal se hubiese admirado, sintiendo que se le alegraba el corazón.
(Odisea, V, 68ss)
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    Fiesta, nacimiento y resurrección son los símbolos de esta humildísima hierba. Colocada por los griegos en las tumbas de los muertos, masticadas por los aguerridos gladiadores o por la aristocracia romana para frenar la halitosis, proporciona alegría a cualquier plato.

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    Petroselinum sativum, del griego petroselion que significa «apio de las piedras» y sativum que significa «apto para ser cultivado». Parsley en inglés y Petersilien en alemán. Su nombre evoca el nombre de piedra y de Pedro.

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     Con este juego de palabras, jugaremos hoy para merendar con la pícara MARIZÁPALOS en esta canción del siglo XVII procedente del Códice Zuolo, adonde el franciscano Fray Gregorio de Zuola transportó estos aires hispanos y los fusionó con aquellos peruanos.

    La melodía de Marizápalos fue ampliamente versionada. Incluso se ha pensado que esta chica era la actriz  La Calderona, también llamada Marizápalos, amante de Felipe IV.

   El Rey le construyó un balcón en la Plaza Mayor de Madrid en solo una noche, para que pudiera ver el espectáculo como una reina, ya que era madre de Juan José de Austria, bastardo del monarca. El Rey acabó reconociéndolo y Marizápalos se retiró como abadesa de un convento.

Retrato atribuido a la calderona - Museo de las Descalzas reales

 La Calderona (?) Museo de las Descalzas Reales

    Un Adonis llamado Pedrito acude a merendar a un sotillo con la bellísima Marizápalos. Cuando ha derretido la nieve de la muchacha y a punto de disfrutar de LA SALSA DE SU PEREJIL, aparece el cura, quizá tío, quizá padre. Si llega a presentarse antes, como sabía bien la GRAMÁTICA, los hubiera COGIDO EN SU MAL LATÍN. 

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Adonis (Mosaico de la Villa Roma de Carranque-Toledo)

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Marizápalos baxó una tarde
al verde sotillo de Vaciamadrid,
porque entonces, pisándole ella,
no huviese más Flandes que ver su país.
Marizápalos era muchacha,
y enamorada de Pedro Martín,
por sobrina del cura estimada,
la gala del pueblo, la flor del abril.
Dixo Pedro, besando la nieve,
que ya por su causa miró derretir:
-En tus manos más valen dos blancas,
que todo el ochavo de Valladolid.
Merendaron los dos en la mesa
que puso la niña, de su faldellín,
y Pedrico, mirandole verde,
comió con la salsa de su peregil.
Al ruido, que hizo en las hojas,
de las herraduras de cierto rocín,
el Adonis se puso en huída,
temiendo los dientes de algún javalí.
Era el cura que al soto venía, y si poco antes aportara allí, como sabe gramática el cura,
¡pudiera cogerlos en el mal latín!

 

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LOS MIRMIDONES ATACAN DE NUEVO

LOS MIRMIDONES ATACAN DE NUEVO

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Como el obrero junta grandes piedras al construir la pared de una elevada casa, para que resista el ímpetu de los vientos; así, tan unidos estaban los cascos y los abollonados escudos: la rodela se apoyaba en la rodela, el yelmo en el yelmo, cada hombre en su vecino, y los penachos de crines de caballo y los lucientes conos de los cascos se juntaban cuando alguien inclinaba la cabeza. ¡Tan apretadas eran las filas! Delante de todos se pusieron dos hombres armados, Patroclo y Automedonte; los cuales tenían igual ánimo y deseaban combatir al frente de los mirmidones
(Ilíada XVI, 210ss)

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   Las tropas de los MIRMIDONES fueron lideradas por PATROCLO en este combate trágico para la mitad del alma de AQUILES, más que un amigo, que un hermano, que un amante. Allí encontaría su fin.

   Homero los describe desde una óptica anacrónica, si es lícito usar esta expresión, demasiado moderna para el aedo ciego de la edad oscura, aquel que hizo debutar la literatura europea que estaba sin luz.

    Un ateniense del siglo V describiría a los HOPLITAS de esta manera, porque así combate la ciudad democrática: el escudo del hoplita protege el flanco del compañero. Esta disposición solo se concibe entre hombres libres, no entre súbditos.

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     El compañerismo es la clave del éxito de la invencible FALANGE griega: la mano derecha porta la espada, el brazo izquierdo sostiene el escudo, que protege a su vez la mano derecha del compañero de fila.

      No nos dejemos engañar por la imagen de la película TROYA (Wolfgang Petersen, 2004), en la que los MIRMIDONES forman un orden de batalla en TESTUDO (tortuga), técnica militar romana. Es uno de tantos anacronismos y debilidades de la película, siendo el más terrible, la muerte de Agamenón en Troya. El guionista y el director se cargaron el CICLO MICÉNICO, eliminaron a Clitemnestra, a Orestes y a Electra. Intolerable, aunque comercial.

 ASÍ NO LUCHABAN LOS MIRMIDONES: 

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    Este caluroso julio tengo en mi casa a los descendientes de esta raza que creíamos extinta: guerreros orgullosos, frugales y resistentes, organizados y disciplinados.

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    Zeus se transforó en HORMIGA para seducir a Eurimedusa, la mamá de MIRMIDÓN, palabra griega para este insecto repugnante: MYRMEX.

   Ovidio en cambio imagina que la isla de Egina, asolada por una plaga, similar a la de la Atenas de Tucídides, repobló aquella tierra árida con unas hormigas nacidas de un roble. En humanas cadenas, quitando piedras a la tierra baldía de Egina, comiendo poco y trabajando mucho, consiguieron la feracidad de aquella triste isla.

Salgo, y, hombres como los que en las imágenes de mi sueño había creído ver, así los contemplo y reconozco uno por uno, iguales en todo; se acercan a mi y me saludan llamándome rey. Cumplo con mis votos a Júpiter, reparto la ciudad entre aquella nueva población, así como los campos vacíos de sus antiguos cultivadores, y los llamo Mirmídones sin privar al nombre de su etimología.  Tú has visto sus cuerpos; en cuanto al carácter, siguen teniendo el que mostraban:  es una estirpe ahorrativa, resistente para el trabajo, tenaz al aprovisionarse y que guarda sus provisiones. Éstos son los que te van a acompañar, bien capacitados para la guerra tanto por sus años como por su valor.
Ovidio, Metamorfosis, libro VII versos 649-657

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     La unión hace la fuerza, y si se tiene un espíritu deportivo de alto rendimiento, las HORMIGAS se convierten en TROPAS DE ÉLITE. Son como guerreros ninja, silenciosas pero imparables.

    Sus COLONIAS SUBTERRÁNEAS están perfectamente jerarquizadas: la hormiga reina engorda sin parar fecundada por machos alados. Los soldados levantan defensas y trituran con sus feroces mandíbulas. Las obreras cuidan a las larvas y organizan EXPEDICIONES EN BUSCA DE VÍVERES para compartirlos con todos.

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      Cuando mis hijos eran más pequeños se tumbaban boca abajo en las baldosas de la entrada a la casa y pasaban horas mirando el comportamiento de las hormigas.

     Había una ranura en aquel suelo por el que asomaban los bichos. Se les ocurrió alimentarlas con GOTAS DE MIEL. En aquellos días salían presurosas de sus GALERÍAS para succionar el preciado manjar.

     Los MIRMIDONES de mi casa creo que encontraron un filón. Sabían que en el exterior había ricas viandas.

     Ellas, que viven en entornos inestables, en las entrañas de la tierra, deben encontrar su espacio, porque sus túneles tienen justo la medida de sus cuerpos, ni más ni menos. Su hábitat se modela en función de su envergadura. Se agarran como los mineros a las paredes de sus galerías con sus antenas, unos brazos extras.

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   Creo que el hormiguero aquel se les quedó pequeño. El calor de estos días las ha convocado en el exterior. ¡Y de qué manera!.

     Las obreras pequeñitas salen cada día y acuden a las puertas de la casa, incluso se desplazan a la huerta donde bajo las higueras, el tilo y el ciprés nos espatarramos en las hamacas. Son rápidas y tenaces.

Sus objetivos son claros: el más interesante es el azucarero sin tapa que se queda en la barra de la cocina después del desayuno. Adoran el azúcar moreno.

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     Otro destino interesante son los vasos de cocacola que se quedan olvidados en la mesa del jardín, con su pajita y los restos del hielo. De pronto, descubirmos a una FALANGE DE MIRMIDONES extasiada con el dulce líquido.

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      Dicen que hay remedios naturales para combatir a la MARABUNTA. Los MIRMIDONES odian el CLAVO, la CANELA, el LAUREL, la MENTA, el ROMERO y la PIMIENTA. Las abuelas fregaban encimeras, mesas y otras superficies con agua y VINAGRE.

    Mi madre está poseída por la IRA y calienta sin cesar cazos de agua hirviendo. No se anda con miramientos. Después de probar a poner trozos de PEPINO en las puertas, desistió de esta absurda práctica.

Riega a los MIRMIDONES con el agua y los mata sin piedad. Ni siquiera esto arredra a este poderoso EJÉRCITO.

    Quizá cuando la chica del tiempo anuncie una BORRASCA, los MIRMIDONES se retirarán a sus cuarteles y nos dejarán en paz.

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